Pestiños andaluces, un clásico de la Navidad

Al-Andalus es una tierra generosa en seda, dulce en miel, completa en azúcar...” (Ibn Razi, siglo X). 

Los pestiños andaluces tienen sus raíces en la gastronomía andalusí. Miel y azúcar son ingredientes indispensables para prepararlos. 

Son muy parecidos a otro dulce marroquí: la Shebbakiyya.
Ambos son trozos de fina masa con semillas de anís en su interior, fritos y recubiertos con miel y sésamo. Los dos son deliciosos.

Nada mejor para endulzar la Navidad y desearos que el nuevo año venga cargadito de felicidad y dulces sueños.

FELICES FIESTAS Y PRÓSPERO 2016

Olivada aloreña



¡Por fin podemos recorrer el “nuevo” Caminito del Rey! Ha sido toda una odisea. Han pasado ya ocho meses desde su inauguración. Cada inteto de conseguir entrada a través de la página central de reservas era inútil. Imposible conseguirlas. 

Pero no os desaniméis, si os alojáis en alguno de los hoteles de Álora o Ardales o coméis en alguno de sus restaurantes, te gestionarán la entrada “gratis”. Es decir, tendrás que consumir para obtener algo que teóricamente no debería costar nada. Esto ha generado cierto malestar entre los visitantes y no les faltan razones. 


Una vez dentro del caminito se os olvidará esta movida y disfrutaréis de un recorrido increíble. Seguro que os sabrá a poco, a mí me ocurrió. 


Tres kilómetros espectacularles sobre una senda colgada en las paredes verticales del Desfiladero de los Gaitanes no dejan a nadie indiferente.  

Recetas con requesón de Alhama de Granada


Dorados amarillos, rojos intensos, naranjas y cálidos marrones tiñen gran parte de nuestro paisaje con la llegada del otoño. En medio de esta sinfonía de colores y colgada de espectaculares tajos se encuentra Alhama de Granada, un tesoro poco conocido.

Al-Hama, como la llamaban los árabes, está enclavada en un antiguo asentamiento romano posteriormente árabe.



Tataki de ternera




Hace unos días probé por primera vez un “Tataki de carne”. Me encantó. Hasta tal punto que decidí aprender a prepararlo y grabar mi propia versión para este blog. Está basada en una receta de Jn Cooking Channel

Tataki es una forma de preparar una carne o un pescado según la cocina japonesa, aunque inspirada en la técnica  europea de asar a la plancha la carne y los pescados.



Mousse de Chocolate



           Si os gusta el chocolate este es vuestro postre.

Se trata de una exquisita receta de Rachel Khoo con mi toque personal. Este es el mousse de los
adictos al chocolate o chocaholiccomo ella suele llamarlos. “El tacto suave y sedoso de la crema pastelera combina a la perfección con el chocolate negro fundido...” El resultado es espectacular. 

"APPLE CRUMBLE" o "CRUJIENTE DE MANZANA"


Esta deliciosa y popular fruta es la protagonista de mi nueva entrada.

Pese a sus múltiples cualidades en bastantes ocasiones se asocia al término “discordia”. Una engreída y malvada bruja la utilizó para librarse de “Blancanieves”; fue el manjar irresistible por el que Eva perdió el privilegio de vivir en un eterno Paraíso; una manzana dorada sembró la discordia entre las diosas Hera, Atenea y Afrodita desencadenando la guerra de Troya...




Mermelada de naranja de la tía Marga


Esta es sin lugar a dudas la mejor receta de mermelada de naranja del mundo.

Mientras la estoy preparando disfruto del aroma de las naranjas que lo impregna todo y me transporta a momentos muy felices de mi niñez. 




Entrante de papas dos sabores (de marisco y vegetariano)

Esta entrada está dedicada a la patata o papa, palabra quechua con la que se la conoce en América latina.

He preparado dos versiones diferentes de un sencillo y sabroso entrante donde la patata es la protagonista. Rellenas de gambones para los amantes del marisco y de calabaza y champiñones para vegetarianos. Ambas buenísimas.