Curry de verduras con leche de coco


Para estas fiestas navideñas os sugiero este aromático, colorido y sabroso plato.

¿Por qué cuando se va acercando la Navidad nos dejamos llevar por un consumo desmesurado?
¿Por qué compramos alimentos que duplican o triplican su precio en estas fechas?
¿Por qué comemos y comemos hasta que prácticamente ya no nos cabe ni un gramo más en nuestros estómagos?



Sabores de otoño. Paté de castañas y setas



¡Ahora si que llegó el otoño! Los primeros "frescos" se dejan sentir y atrás quedan las cálidas temperaturas que inusuales empezaban a resultar para esta època del año.


Me encanta el otoño. Es una estación indecisa. Me permite disfrutar de largos paseos por el campo en días cálidos y soleados y del hogar al calor de la chimenea mientras la lluvia, el frío y el viento azotan los cristales.  Nada más relajante que unas brasas ardientes y un buen libro por delante. 


Recetas terroríficas para Halloween

Esta entrada pretende aportar  ideas culinarias para  Halloween. Seguro que los más pequeños de la casa lo disfrutarán horrores. Aunque mi amiga Paulina (@aserfeliz_pau) dice que los grandes también.

Algunas de las recetas están inspiradas en otras encontradas en el blog de Anita Cocinitas a las que he dado  mi toque personal.  



COCINANDO CON SAMARA

Papas a la Huancaina


La protagonista de la entrada de hoy es nuestra amiga Samara Acosta.
Ceviche guatemalteco

 






En el vídeo que hay al final de la entrada nos enseña como preparar un auténtico “Ceviche guatemalteco” y unas “Papas a la Huancaína” plato típico peruano.




Cocinando en Chiang Mai, Tailandia


Este verano he tenido la enorme suerte de recorrer parte de Tailandia. País impresionante lleno de contrastes y paisajes sorprendentes donde el turista es siempre bien recibido.

Tailandia es conocida mundialmente como el pais de las sonrisas y yo he tenido ocasión de comprobar que esa afirmación es totalmente cierta.

Los tais son gente amable y encantadora. Siempre tienen una sonrisa para ofrecerte aunque no estén entendiendo absolutamente nada de lo que les digas. Si respondes con otra sonrisa y te esfuerzas por pronunciar alguna palabra en su lengua tienes ganada su simpatía. ¡Lástima que sólo haya sido capaz de aprender unas pocas palabras!, siempre he pensado que aprender algo del idioma del país por el que viajas es la mejor forma de acercarte a sus gentes y entender su cultura.



Tarta Caprese



No hay que confundir esta tarta con el exquisito dulce de chocolate que se toma en la isla de Capri y que se conoce con el nombre de "torta caprese". 

La “Tarta Caprese” que os explico en el vídeo del final del post, es una adaptación personal de una receta de la revista “Cocina Vegetariana”. 


Magret de pato con reducción de Oporto y chutney de mango al aroma de menta.




No os dejéis apabullar por el nombre de la receta, el magret de pato es un plato delicioso y muy fácil de preparar. 

Es cierto que en  muchos criaderos de patos no se les da un trato adecuado. Así que el magret no goza de muy buena prensa entre los defensores de los animales. 

Yo también estoy totalmente en contra del maltrato a los animales y pienso que hay otras formas de aprovechar los recursos que nos ofrecen sin necesidad de hacerles sufrir. 


TARTA DE QUESO (receta de Nani)



Se suele decir que algo es una delicia o está delicioso cuando produce un “placer intenso  en el ánimo o los sentidos”.

La tarta de queso de esta entrada es auténticamente "deliciosa". 

Nada más llevarte la primera cucharada a la boca una explosión de sabor va inundando poco a poco el paladar. Apenas la has terminado y ya te apetece tomar otro bocado, luego otro y luego... no sabes cómo parar. ¡Buenísima!


PULPO A LA GALLEGA, " o mellor polbo do mundo"



Esta entrada es un homenaje a mi suegro Pepe Araujo "O Troitiña" que solía prepararnos un pulpo exquisito como buen gallego que era.  Si viviera tendríamos una buena discusión por este post que voy a escribir ahora y afirmaría que estoy equivocada, que en Ribadavia -su pueblo- es donde se hace "o mellor polbo do mundo".



ATÚN A LA VINAGRETA



El atún a la vinagreta es un plato sabroso, ligero y muy fácil de preparar. 

La salsa vinagreta suele consumirse fría acompañando pescados, carnes y ensaladas. Los ingredientes básicos para prepararla son: aceite de oliva, cebolla y vinagre y a partir de ahí... "tu imaginación".


Tartaletas portuguesas. Pastéis de Belém.


Existen infinidad de versiones de este exquisito dulce portugués aunque la auténtica receta sólo hay tres cocineros en el mundo que la sepan.

El origen está en los pasteles que preparaban los monjes del convento de Los Jerónimos de Lisboa en el siglo XVIII


¡Qué me gusta la Feria de los Pueblos!


Cada año a finales de abril o primeros de mayo tiene lugar en Fuengirola la Feria Internacional de los Pueblos.

Desde que empezó a celebrarse en 1994, creo que no me he perdido ninguna.
 
La alegría, el colorido, la diversidad de músicas, bailes, olores y sabores hacen que sea la fiesta que más me gusta de todas las que se celebran en la localidad.


CHOCOLATE CHEESECAKE (Nigella recipe)




Delicioso postre. 

Exquisita tarta de queso y chocolate con mi toque personal.
Se trata de una receta de Nigella Lawson.

Nigella es una magnífica chef de cocina, presentadora de TV y periodista británica. 


Tiene una forma muy particular de presentar sus recetas. Su ropa ceñida mostrando sus redondeces y su seductora sonrisa han dado "mucho que hablar" en más de una ocasión.




LA MEJOR FABADA DEL MUNDO



Nuestro viaje gastronómico de hoy es a Asturias.

Se me ocurren muchas razones para recomendar un paseo por tan verdes tierras.

Asturias es un paraíso natural de belleza incomparable, los asturianos son gente amable y hospitalaria, su alegre folklore de aires celtas... y su gastronomía. Porque en Asturias se come bien y abundante.


MARMITAKO DE SALMÓN. UNA RECETA DE KARLOS ARGUIÑANO


Conocía el “Marmitako” que se hace con atún, pero nunca antes había probado a hacerlo con salmón hasta que encontré esta riquísima receta de Karlos Arguiñano, a quien admiro no sólo como cocinero sino también como persona comprometida.

Hace ya tiempo lo demostró públicamente en unas declaraciones que hizo en su programa de Antena 3, al tiempo que cortaba zanahorias y preparaba un arroz con verduras.

Codornices renacentistas al estilo @Trinuquilla


En esta ocasión la cocinera y estrella indiscutible de “Entre teclas y fogones” es  @Trinuquilla.

Según ella la cocina no se le da nada bien. Sin embargo nos ha sorprendido a tod@s preparándonos una riquísima receta de su tierra a la que nos hemos permitido hacerle algunas modificaciones:  Codornices Renacentistas.
 
La receta tradicional se prepara con perdices, pero para conseguirlas en la Costa del Sol y en estas fechas teníamos que haberlo previsto con  antelación.